|
|
Gevulde Varkenshaasjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 varkenshaasjes a ca. 300 g
zout
peper
paprikapoeder
65 g boter
200 g fijngehakte champignons
1 ui, kleingesneden
4 el paneermeel
3 el tomatenpuree
50 g geraspte belegen kaas
2 dl bouillon
2 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de varkenshaasjes overlangs diep in, klap ze open en bestrooi ze met wat zout, peper en paprikapoeder. Verhit 15 g van de boter in een koekenpan en fruit hierin de champignons en de ui ca. 3 minl. Haal de pan van de hittebron af. Roer het paneermeel, de tomatenpuree en de geraspte kaas door het champignon-uimengsel en breng alles op smaak met wat zout, peper en paprikapoeder.
Verdeel het mengsel over de opengeklapte varkenshaasjes. Klap de varkenshaasjes dicht en bind ze met keukengaren bijeen. verhit de rst van de boter in een pan en bak hierin de gevulde varkenshaasjes mooi bruin. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het vlees ca. 20 min. zachtjes sudderen tot het gaar is. Haal de varkenshaasjes uit de pan en houd ze warm. Voeg de slagroom aan de kookvloeistof toe en laat het mengsel bij vrij veel hitte inkoken tot een enigszins gebonden saus. Verwijder het keukengaren van de varkenshaasjes en snijd het vlees in dikke plakken.
|
|
|